Natrium är tillsammans med kalium viktigt för att reglera kroppens salt- & vätskebalans. Natrium behövs även för syra-basbalansen samt för muskel- och nervfunktioner.

Natriumnivån i blodet regleras genom ett samarbete av flera olika organ i kroppen: hjärna, hjärta, njurar och binjurar.

Njurarna har en förmåga att reglera hur mycket salt kroppen ska göra sig av med. Detta styrs av hormoner från binjurarna, främst kortisol och aldosteron.

Brist på natrium ger bland annat muskelkramper. Får man i sig för mycket natrium kan det leda till hypertoni, högt blodtryck.

Dagsbehov av natrium

0,5 gram, vilket motsvarar drygt 1 gram koksalt.

Natriumbrist

Natriumbrist är väldigt ovanligt men kan uppstå vid ihållande diarré, kräkningar eller stark svettning.

Symptom på brist kan vara muskelkramper, huvudvärk.

Vid stora brister kan livsfarliga kramper uppkomma.

Risker med natrium

För högt intag av natrium kan det leda till hypertoni, högt blodtryck. För att minska risken för högt blodtryck bör man inte få i sig mer än 5-6 gram koksalt per dag.

För hög natriumkonsumtion kan även leda till ödem (kroppen binder vatten) och benskörhet. Det kan också leda till att kroppen luras känna mindre törst och därmed finns risk för uttorkning.

Livsmedel med natrium

De vanligaste källorna förutom vanligt bordssalt enligt undersökningen Riksmaten:

  • 32% Kött, fågel och korv
  • 11% Matbröd
  • 8% Fisk och skaldjur
  • 8% Potatis

Mängd natrium i livsmedel från Svenska Livsmedelsverkets analys

Livsmedel med mest innehåll av natrium per 100g föda från Svenska Livsmedelsverkets analys:

LIVSMEDEL NATRIUM (MG)
Joderat salt 39600 mg
Havssalt 37600 mg
Örtsalt 30000 mg
Mineralsalt 25700 mg
Köttbuljong pulver tärning 24000 mg
Hönsbuljong konc storhushåll 20800 mg
Köttbuljong konc storhushåll 19525 mg
Skinkbuljong konc storhushåll 19350 mg
Kalvbuljong konc storhushåll 18733 mg
Fiskbuljong konc storhushåll 18600 mg
Grönsaksbuljong pasta/pulver storhushåll 17050 mg
Köttbuljong konc låg salt storhushåll 16200 mg
Samarinpulver 15650 mg
Hönsbuljong konc låg salt storhushåll 13900 mg
Fiskbuljong konc låg salt storhushåll 13700 mg
Bakpulver 11800 mg
Kalvbuljong konc låg salt storhushåll 11500 mg
Dippmix pulver olika smaker 6496 mg
Salt sill 5900 mg
Sojasås 5900 mg